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品牌農業

韶關味“清化粉”飄香四海

來源:韶關日報      發表日期:2021-10-18 16:09:10

——記退伍兵官超城返鄉創業傳承始興特色產品清化粉
周紅 文/圖

官超城介紹始興清化粉。

        十幾年前,在深圳工作的官超城毅然辭職返鄉創業,從傳承到研發、經營,一路摸索,創業經歷幾經起伏,終成始興粉絲大戶。至今,帶動當地農民1000多戶從事土特產生產行業,戶均增收2833.33元。

        清化粉的由來和傳說

        清化粉又名切粉、宰相粉,是始興的傳統特色產品,距今已有1000多年的歷史。據悉,早在盛唐時期,便由始興清化人,采用隘子(古稱清化)自產的新鮮山稻米(秈米)、山泉水等原料,經浸泡、磨漿、壓干、蒸煮、切粉、定型、晾曬等工序研制而成。最終形成風味口感獨特、米香味純正濃郁、炒而不爛、煮而不糊、口感柔韌的地方食品。“我們本地還流傳著一個傳說,就是說清化粉是盛唐名相張九齡的母親為她的兒子研制出來的‘宵夜’,所以至今,我們本地的大部分家庭還保留著子女高考前一定要吃碗清化粉的習俗,寓意高中做宰相,前途無量。”官超城自豪地說道。

        辭職返鄉艱苦創業

        偶然的一次與朋友的聚會,交談中提及起家鄉的清化粉,讓在外工作的官超城勾起了濃濃的返鄉之情。此后,要將故鄉的美食發揚光大,便一直成了官超城心底的愿望。2003年,官超城辭職回鄉創辦“旺滿堂”企業,2009年置辦工廠。“當初投了300多萬元、甚至賣了一套在珠三角的房子,就是想將家鄉的米粉推廣出去。研制過程對我來說是一個蠻艱難的時期,那時候每天都要損失上千斤的大米,看著都心痛啊,廠房里面堆滿研制失敗的米粉,后來送給養豬場的老板當飼料,人家都不要,說太多了,別撐壞我的豬。”回憶起創業的艱難,軍人出身的官超城感慨地說道。  

        在清化粉剛開始銷售的時候,鮮有人問津。由于清化粉是傳統手工制品,消費者對機器生產的產品存在疑慮。沒有商店及特產店愿意代賣,身邊親朋好友也紛紛勸官超城放棄,但是他咬牙堅持,想方設法地到處上門推銷,接著又采用贈送、參加展銷會以及線上直播等等方式一步一步打開銷路。“清化粉是省級非遺產品,是韶關名片、韶關手信優質產品之一。我們每年都會參加很多展銷會,全國各地的跑,一個團隊和一個電炒鍋,走得最遠的是新疆,那時光電炒鍋的物流費就高得不得了。”官超城激動地說道。

        農商合作共發展

        據官超城介紹,旺滿堂出品的清化粉以隘子鎮當地的稻米和山泉水為主要原料,生產方式除現代化機器生產還保留有傳統的家庭作坊,從原材料到生產,旺滿堂形成了“公司+農戶+合作社”的立體銷售模式。  

        以人為本、求實進取、回報社會是旺滿堂食品有限公司的發展理念。2020年2月13日抗擊疫情,支援武漢捐贈米粉一噸。據悉,該公司現有20多名工人,其中8人為殘疾工人,2名為退伍軍人。官超城表示,旺滿堂發展至今,感謝相關政府的扶持和政府搭建的平臺,讓清化粉有了更多的發展機會,更廣闊的展示舞臺。今后,他將進一步擴大生產規模,加建新廠,不斷創新,在穩固傳統米粉的基礎上,發展速食米粉、營養米粉,不斷豐富延伸產業鏈,融合農戶生產,共發展。”